第31章 狐狸精[第4頁/共4頁]

3、搓丸子的時候，手上沾一點涼水，不然糯米實在太粘了，底子冇體例把丸子的大要弄光滑。略微使點勁兒攥一下，使丸子緊實。

調料

根基質料

江米丸子

3.把團好的丸子放到油鍋裡炸，炸成金黃色就好了（本來米飯就是熟的，隻要把內裡那層麵炸的色彩都雅就行）。

4做法四

英文名

滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很馳名的涼菜，用的是炸收的烹調體例，屬於糖醋味型，虎魄油亮，乾香津潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國群眾愛好。

做法：

分類

江米又稱糯米

料酒2湯勺

4.炸好的丸子放起來就行，甚麼時候想吃了取出來再蒸。籌辦一個盤子，盤底灑上白沙糖，放上炸好的丸子，丸子上再均勻灑些糖，放到籠屜上蒸，直到糖都化了丸子熱透便能夠食用了。在白糖裡摻些紅糖會使色彩更都雅，糖汁更黏。吃剩下的糖汁也能夠用來喝水，蘸麪包吃。

4，下鍋時能夠在鍋裡放少量醋，如許製止肉質過老。

烹調技能

做法

1、起首是煮糯米飯，千萬重視水不要放多了。因為糯米是泡過的，水都吃出來了，燒飯的時候水跟米幾近平齊再略微高一點點便能夠

3，如何炸排骨？――大火猛催，歸正已經煮了三非常鐘，早熟了，以是隻要包管內裡脆便能夠了。

步調

編輯

輔料

2.瘦肉餡1斤，最後是本身用刀剁的，我以為比較衛生，

1小排500克焯水後，煮三非常鐘，肉湯能夠煮麪條，彆倒掉了。

淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特性，口味上連絡滬菜的特性，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨汗青較其他三個菜係較短。

口味